Orechiette aux brocolis et aux amandes

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 600 g d’orecchiette
  • 350 g de brocolis
  • 80 g de parmesan
  • 30 g d’amandes en lamelles
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c.à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Commencez par peler et dégermer l’ail puis hachez-le.
  2. Lavez les brocolis, séparez les fleurs, lavez-les et ébouillantez-les dans l’eau salée pendant 3 minutes.
  3. Dans une poêle à feu moyen, faites rissoler l’ail haché dans l’huile d’olive.
  4. Ajoutez les brocolis et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Salez, poivrez et réservez.
  5. Plongez les orecchiette dans l’eau bouillante salée. Dès qu’elles sont cuites al dente, retirez-les et égouttez-les. Gardez environ 30ml d’eau de cuisson.
  6. Versez les pâtes et les 30ml d’eau de cuisson dans la préparation à base de brocolis et d’ail et mélangez délicatement.
  7. Servez les orechiette après les avoir parsemées de parmesan et d’amandes.

ASTUCE : J’ai préalablement fait griller mes amandes pour qu’elles soient colorées et qu’elles aient un meilleur goût.

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